ज़ैंथन गम कैस संख्या: 11138-66-2 आणविक सूत्र: C3H4O2
| उपस्थिति | पीले से सफेद पाउडर |
| श्यानता | 3000-7500 cps (0.5%aq.soln.at 25℃) |
| पीएच अवशेष | 6.0-8.5 |
| नमी | ≤2.0% |
| औसत आणविक भार | ≤15.0% |
| अवशेष | 1,000,000-4,000,000 |
ज़ैंथन गम, जिसे हैनसेन गम के रूप में भी जाना जाता है, मुख्य कच्चे माल (जैसे मकई स्टार्च) के रूप में कार्बोहाइड्रेट का उपयोग करके जीवाणु ज़ैंथोमोनस कैंपेस्ट्रिस की किण्वन प्रक्रिया द्वारा निर्मित एक माइक्रोबियल बाह्य पॉलीसेकेराइड है।इसमें अद्वितीय रियोलॉजिकल गुण, अच्छी पानी घुलनशीलता, गर्मी और एसिड और बेस की स्थिरता, और विभिन्न प्रकार के नमक के साथ अच्छी संगतता है, और व्यापक रूप से 20 से अधिक उद्योगों जैसे भोजन, निलंबित एजेंट, पायसीकारी और स्टेबलाइज़र के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पेट्रोलियम और फार्मास्यूटिकल्स।
खाद्य उद्योग: आमतौर पर पके हुए माल, कन्फेक्शनरी, जूस, मसालों और जमे हुए खाद्य पदार्थों आदि में उपयोग किया जाता है, भोजन की चिपचिपाहट बढ़ा सकता है, स्वाद में सुधार कर सकता है और भोजन को अधिक यांत्रिक बना सकता है।
फार्मास्युटिकल उद्योग: ज़ैंथन गम एक महत्वपूर्ण दवा वाहक सामग्री है, इसका उपयोग न केवल कैप्सूल, मानव ऊतक अद्वितीय मरम्मत सामग्री के लिए कच्चे माल के रूप में किया जा सकता है, बल्कि मौखिक दवाओं, इंजेक्शन, आई ड्रॉप और अन्य दवाओं के निर्माण के लिए भी किया जाता है।
खाद्य उद्योग: जितना संभव हो उच्च गर्मी से बचें, अधिमानतः 40 डिग्री सेल्सियस - 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर जोड़ें।खुराक 0.2% और 2% के बीच मध्यम है।सामान्य तौर पर, भोजन जितना गाढ़ा और भारी होता है, ज़ैंथन गम की मात्रा उतनी ही अधिक होती है।
फार्मास्युटिकल उद्योग: उपयोग के अवसर के अनुसार खुराक भिन्न होता है।सामान्य तौर पर ज़ैंथन गम पाउडर को सीधे दवा के साथ मिलाया जा सकता है या एक विशिष्ट समाधान में निलंबित किया जा सकता है।
